O chlebie

Składniki:

250 g zakwasu żytniego; 400 g mąki pszennej chlebowej; 200 g mąki pszennej razowej; 1,5 łyżeczki soli; 350 ml wody.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie wyrobić w misce – można wykorzystać również mikser z hakami do ugniatania ciasta. Ciasto powinno być dosyć luźne, mieć gładką konsystencję. Przełożyć je do miski posmarowanej olejem roślinnym, przykryć ściereczką i poczekać, aż wyrośnie – czas rośnięcia zależy od aktywności zakwasu, a także temperatury otoczenia: im cieplej, tym szybciej rośnie. Zajmie to od 30 do 60 minut, zimą nieco dłużej. Z wyrośniętego ciasta uformować okrągły bochenek, przełożyć go do koszyczka wyłożonego ściereczką dokładnie oprószoną mąką i odstawić do wyrastania na kolejne 30–40 minut. W tym czasie nagrzać blachę do pieczenia włożoną do piekarnika do temperatury 230 st. C. Wyrośnięty chleb przełożyć na gorącą blachę, naciąć jego wierzch, ścianki piekarnika spryskać wodą i piec 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 210 st. C i piec kolejne 30 minut. Upieczony bochenek popukany od spodu wydaje głuchy odgłos. Chleb przełożyć na kuchenną kratkę  i przed pokrojeniem dokładnie ostudzić.

Eliza Mórawska, z wykształcenia dziennikarz, z zamiłowania blogerka kulinarna, która podróżuje po Polsce i po świecie w poszukiwaniu lokalnych smaków. W kwietniu tego roku wybrała się z plecakiem w samotną podróż po Indiach. Fotografuje jedzenie, miejsca i ludzi. Jej blogi: www.whiteplate.com i pracowniawypiekow.blogspot.com, odwiedza miesięcznie ponad 90 tysięcy czytelników. Laureatka Bloga Roku 2010, w tym roku wydaje swoją pierwszą książkę kucharską. Na co dzień zajmuje się fotografią kulinarną, a od niedawna prowadzi warsztaty, na których uczy, jak upiec pierwszy chleb. Mieszka w Warszawie.